Aksamitna zupa grzybowa

Jeśli jesteś wielbicielem zupy grzybowej koniecznie musisz tę zupę sobie zrobić. 

Jej kremowa konsystencja oraz wspaniały smak i aromat, na pewno urzekną cię. 

A gdy dodacie jeszcze do niej wspaniałe grzanki, to już będzie... poezja. 

Jeśli będziecie dodawać do tej zupy grzanki, to dopiero tuż przed samym podaniem. Dzięki temu grzanki nie rozmiękną i pozostaną przyjemnie chrupiące.

Składniki:
(na 6 porcji, porcja 285 kcal)

• 30 dag mrożonych leśnych grzybów (podgrzybki, borowiki, kurki) 
• 2 cebule 
• kawałek selera (ok. 25 dag) 
• masło i olej (1:1), albo sam olej 
• 6 szklanek bulionu warzywnego (z kostki) 
• po 2-3 gałązki rozmarynu, tymianku i natki pietruszki 
• 1 szklanka mleka 
• 2 łyżki mąki (pszennej) 
• 4 łyżki śmietany kremówki 
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 
• sól, pieprz. 

Na grzanki:

• 6 kromek pieczywa tostowego lub bułki wrocławskiej 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżka masła. 

Przygotowanie: 

   Grzyby przełóż na sito, aż się rozmrożą. Pokrój na niewielkie kawałki lub plasterki. Cebulę, seler obierz, opłucz, pokrój w kostkę.

* Przed wrzuceniem na patelnię grzyby osuszamy ściereczką, aby tłuszcz nie pryskał.

 

   Na patelni mocno rozgrzej masło z olejem, wrzuć cebule, seler i pokrojone grzyby. Smaż wszystko przez chwilę, stale mieszając. Podsmażone składniki przełóż do garnka.  Warzywa i grzyby zalej bulionem.

* Zmiksowaną zupę możemy dodatkowo przetrzeć, wtedy będzie jeszcze bardziej aksamitna.

   Poczekaj, aż zupa zacznie wrzeć, następnie zmniejsz ogień i gotuj ją pod przykryciem, aż grzyby będą miękkie. Kilka kawałków borowików wyjmij i odłóż do dekoracji. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj na gładki krem.

* Zioła siekamy dosyć grubo. Dzięki temu zachowają dużo pięknego aromatu.

   Rozmaryn, tymianek i natkę opłucz, osusz i posiekaj. Mleko wymieszaj z mąką oraz śmietaną. Wlej do garnka z zupą. Ponownie postaw zupę na ogniu i mieszając zagotuj. 
Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Grzanki:

* Grzanki do zupy możemy zrumienić na patelni, albo skropić je oliwą i upiec w piekarniku.

 

   Przygotuj pieczywo na grzanki: kromki okrój ze skórki, pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę masła z olejem. Czosnek przeciśnij przez praskę i wrzuć na patelnię i podsmaż. Wsyp pokrojone pieczywo. Smaż mieszając, aż się podrumieni. 

   Gotową zupę rozlej do kokilek. Do każdej porcji dodaj trochę odłożonych borowików. Przed podaniem grzybowy krem posyp posiekanymi ziołami i grzankami.