Kurkuma (ostryż)

   Nazywano ją także ostryżem długim lub szafranem indyjskim i pochodzi z Azji. Kurkuma ma duże liście i kwiaty zebrane w kłosowate kwiatostany. Przyprawa jednak uzyskiwana jest jedynie z kłączy, które gotuje się, a następnie suszy.. Na Wschodzie kurkuma od wieków stosowana była jako przyprawa, lek i barwnik, a nawet jako ziele o właściwościach magicznych. Sproszkowany ma podobne właściwości jak o wiele droższy szafran i świetnie go zastępuje.

W sklepie                                                            

Możemy dostać ją bez trudu. Jakość takiej kurkumy poznamy po barwie proszku. Im jest ciemniejszy, tym lepszy. Gorzej ze sprawdzeniem jej w sklepie :) Świeżą kurkumę najszybciej dostaniemy w sklepach z żywnością orientalną.

W kuchni                                                           

Kurkuma ma zapach pieprzu i ostry, paląco-korzenny smak, przypominający piżmo. W kuchni hinduskiej i wegetariańskiej przyprawia się nią bardzo dużo potraw. Dodawana jest do dań mięsnych i warzywnych. U nas w kuchni możemy jej użyć, np. przyprawiając fasolkę i soczewicę oraz gulasze i potrawki, zwłaszcza z wieprzowiny i indyka.

Szczypta kurkumy dodana do ryżu czy wypieków zabarwi je na piękny, złoty kolor. Kurkuma jest też składnikiem curry.

W lecznictwie                                                    
Lecznicze właściwości kurkumy znane są od setek lat. Słynie między innymi z właściwości przeciwzapalnych, przeciwnowotworowych, żółciopędnych, oczyszczających. Wszechstronność kurkumy dość wcześnie skłoniła naukowców do jej dokładniejszego zbadania, obecnie jest ona jedną z najbardziej zbadanych roślin leczniczych. Dziś już wiadomo, że jest ona substancją odpowiedzialną za całą aktywność terapeutyczną.
A w ostatnich testach laboratoryjnych okazało się, że ma właściwości inhalacyjne w stosunku do wirusa HIV.
Więcej w tym temacie znajdziecie pod tym linkiem
 Kurkuma-właściwości lecznicze

 W ogrodnictwie                                                        

  Kurkuma jest dość rzadką rośliną w naszych mieszkaniach a obejmująca ponad 70 gatunków występujących w strefie międzyzwrotnikowej.
Kurkuma jest cenna nie tylko ze względu na walory dekoracyjne, ale również wartość użytkową (z jej kłącza produkuje się przyprawę).
Posiada długoogonowe liście, które u nasady się obejmują tworząc tzw. pień pozorny. Kwiaty długie (zielone, różowe) zebrane w kłosokształtne kwiatostany. Kurkuma jest wymagającą rośliną, której należy zapewnić dużo wilgoci i ciepła (18-23 st.C). Wymaga stanowisk jasnych, ale osłoniętych przed bezpośrednim nasłonecznieniem. Podlewanie i nawożenie w okresie wegetacji umiarkowane. Podłoże powinno być tylko wilgotne, więc wszelką wodę z podstawki należy usunąć.
Jej kwiat pojawia się p trzech miesiącach od posadzenia i utrzymuje się do września, czyli kwitnie około trzech miesięcy. Kurkumie pod koniec wegetacji zamierają liście, gdy obumrą (późna jesień) roślinę przenosimy w chłodne miejsce (10-15 st.C), nie podlewamy jej - musi mieć zupełnie sucho i tak zimujemy ją, aż do wiosny.
Gdy ją już przezimujemy przystępujemy do jej przesadzania i wtedy możemy podzielić jej kłącza. Nowo posadzone rośliny podlewamy wówczas gdy pojawią się pąki lub wierzchołki wzrostu.
Uwaga ! Podatna na plamistość liści, zgnilizną podstaw pędów oraz wciorniaki.

PS.

Przepraszam, że przez dłuższy czas znowu byłam nieobecna, ale nie wszystko poszło ze zdrowiem tak jakbym chciała ...

Posłuchajmy więc piosenki

Życzę miłego tygodnia ...