Kwiaty nie tylko w ogrodzie, ale i na talerzu (1)

   Kwiaty nie tylko wyglądają pięknie w ogrodzie, ale także pięknie mogą ozdobić nasze dania na talerzu. 

   Kwiaty oprócz swoich walorów dekoracyjnych, mają także właściwości lecznicze.

   Pachnące, kolorowe  kwiaty najczęściej służą do dekoracji takich potraw jak: sałatki, surówki, zupy, sosy i desery.

   Najbardziej znanymi roślinami, których kwiaty mają zastosowanie fitoterapii (ziołolecznictwie) lub jako kwiaty jadalne to: 



nagietek lekarski, nasturcja ogrodowa, bratek ogrodowy, fiołek pachnący, pysznogłówka dwoista, malwa czarna, jeżówka purpurowa, kwiaty cukinii, rumianek zwyczajny, goździk ogrodowy, stokrotka, mieczyk, aksamitka wzniesiona, róża, szałwia i wiele innych.

  fot. sutterstock

Nagietek lekarski 

   Jest rośliną jednoroczną, zwykle w ogrodzie sam się rozsiewa. Ma piękne, pomarańczowe kwiaty. Surowcem są same kwiaty lub całe koszyczki kwiatowe. 

   Zawierają bardzo wiele cennych związków biologicznie czynnych. Napary z kwiatów nagietka stosuje się zewnętrznie w zapaleniu błon śluzowych jamy ustnej, gardła oraz pochwy i odbytu, także w słonecznych oparzeniach skóry. 

  Można z nich przygotować olej, pomocny w odmrożeniach, czyrakach, płytkich uszkodzeniach naskórka, stłuczeniach i krwiakach lub jako środek do codziennej pielęgnacji skóry (np. przy alergiach na kosmetyki); oczyszcza i zmiękcza skórę.

Olej nagietkowy 

Suche lub świeże płatki nagietka (około 10 kopiatych łyżek suszu) zalewa się (najlepiej w słoju, tak, by płatki były przykryte) dobrym olejem, np. w celach kosmetycznych najlepszy jest olej ze słodkich migdałów lub awokado.

 Tak trzymamy przez dwa tygodnie w nasłonecznionym miejscu, nie należy zapomnieć o codziennym wstrząsaniu maceratu. Następnie przecedzamy przez sitko wyłożone gazą i przelewamy do butelki. 

Olej nagietkowy może służyć też jako produkt spożywczy, o pięknej pomarańczowej barwie i specyficznym balsamiczno-żywicznym zapachu. 

Możemy go również użyć do kąpieli lub masażu. Najlepiej go zużyć w ciągu dwóch miesięcy i oczywiście trzymamy go w lodówce. Podobnie z płatków nagietka można przygotować aromatyczny ocet do sałatek.

Kwiaty nagietka mają różnorodne zastosowanie jako przyprawa do sałatek, surówek, sosów, twarogu, past do chleba. Wysuszone płatki barwią potrawy podobnie do szafranu.

A jeśli chcecie polepszyć swoje samopoczucie, zróbcie sobie napar z nagietka.

Napar z nagietka 
Bierzemy jedną łyżkę ziół na 1 szklankę gorącej wody. Pijemy 2-3 szklanki naparu w ciągu dnia, małymi łykami. Już po stosunkowo krótkim czasie, zauważymy znaczną poprawę naszego samopoczucia. Maść z nagietka z kolei jest dobra na pękające pięty.

O nagietku pisałam też tutaj: http://jaga-babciaradzico.blogspot.com/2013/06/rosliny-na-podrazniona-skore-cz-1.html

A to ciekawe... 

   Nagietkowi od wieków przypisuje się właściwości magiczne. Jego wysuszone płatki należy rozsypać pod łóżkiem, czy też, włożyć pod poduszkę w płóciennym woreczku, a spokojny sen nas nie opuści. 

   Kwiat nagietka może także powiedzieć nam jaka to pogoda będzie nas dzisiaj czekała. Jeśli rano przed godziną dziewiątą płatki nagietka są rozchylone i ułożone równolegle do ziemi, oznacza to, że dzisiaj deszczu nie będzie. 
 

Nasturcja ogrodowa 
Jest rośliną jednoroczną. Ja zawsze zbieram jej nasiona (dojrzałe owoce - sierpień wrzesień) i dosuszam je w przewiewnym miejscu. 

  Potem mam swoje nasiona. Przyciąga owady mszyczników, które atakują larwy mszyc, jest bardzo wrażliwa na przymrozki. 

Nasturcja dostarcza surowca, którym jest kwiat, liść i ziele. Niedojrzałe nasiona oraz pąki marynowane w łagodnej zalewie octowej, są używane jako pikantna przyprawa (namiastka kaparów).  

Jak zrobić kapry z nasturcji, pisałam tu: http://babuni-blog49.blog.onet.pl/2010/08/19/polskie-kapary-zrobmy-sami-a-jak/ 

Nasturcja ma charakterystyczny dość ostry aromat i nieco pieprzny smak.

 Kiedyś skusiłam się i zjadłam ją, a jej smak, jak dla mnie, podobny był do rzodkiewki. Liście lub kwiaty dodawane do sałatek z warzyw liściowych (np. szpinaku i sałaty), do zup, jaj, mięs, szczególnie dziczyzny. 

Kwiaty mogą być też piękną dekoracją potraw.

O nasturcji pisałam także tu: http://jaga-babciaradzico.blogspot.com/2011/12/nasturcja.html

W ziołolecznictwie wykorzystuje się świeże lub suche ziele nasturcji do przygotowania wyciągów wodnych, octowych i alkoholowych, syropów. 

W surowcu znajduje się wiele związków biologicznie czynnych, o właściwościach przeciwskurczowych, antyszkorbutowych, antyseptycznych i wykrztuśnych. 

Działają dezynfekująco na układ moczowy i pokarmowy. Przypisuje się też działanie antynowotwórcze.

 Ekstrakt z nasturcji, ze względu na dużą zawartość siarki, jest doskonałym specyfikiem do pielęgnacji skóry włosów przetłuszczających się.

Płyn z nasturcji do włosów 
Nasturcję bierzemy w całości, jak leci: liście, kwiaty, łodygi i wszystko starannie płuczemy, osuszamy, siekamy, wkładamy, np. do słoja i zalewamy spirytusem 90% (2 części spirytusu na 1 część przegotowanej wody), tak aby nasturcja była przykryta.

 Po 10 dniach płyn zlewamy przez gazę do butelek a potem, delikatnie smarujemy skórę głowy. Kuracja powinna trwać 3 tygodnie. Skórę głowy należy smarować codziennie.

Płyn ten nadaje się dla każdego rodzaju włosów i można go stosować profilaktycznie w celu wzmocnienia włosów. Przy łupieżu należy do nalewki dodać skrzyp i tatarak (po jednej części każdego ziela).

 Oto jeden z moich bratków :)

Bratek ogrodowy (fiołek trójbarwny)
W tak zwanej mowie kwiatów, bratek symbolizuje troskę i myślenie o kimś. Kocham bratki i mam ich dość sporo w swoim ogródku, szkoda tylko, że są to rośliny dwuletnie. 

Ich kwiaty są chętnie wykorzystywane w kuchniach wielu krajów. Mają delikatny, lekko słodkawy smak. 

Stosowane są jako jadalna dekoracja potraw, zwłaszcza sałatek i deserów. Smażone w cieście naleśnikowym są oryginalnym deserem.

Bratek zawiera duże ilości przeciwutleniaczy - witaminę C oraz rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne. 

W ziołolecznictwie cenione są jako środek oczyszczający krew (przy trądziku), stymulujący procesy przemiany materii i pomocniczy w schorzeniach skórnych.  

I jak tu nie kochać bratków, wszak one są takie piękne i niewinne - uwielbiam je! Więcej fotek moich bratków, zamieszczę inszym razem :)

Kandyzowane ozdoby z kwiatów  
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kwiaty-na-talerzu-sa-piekne-i-zdrowe_39606.html
================================
"Kandyzując kwiaty możemy je utrwalić na dłuższy czas, a potem delektować się  ich wyglądem i smakiem. Do kandyzowania nadają się bratki, róże, fiołki, lawenda, nasturcja i wiele innych kwiatów.

Do kandyzowania wybieramy całe, świeżo rozwinięte okazy. Ostrożnie maczamy je (aby nie uszkodzić) w ubitym na sztywną pianę białku.

 Następnie pędzelkiem rozprowadzamy białko po całej powierzchni kwiatu i obsypujemy przez sito cukrem pudrem. Układamy je na płaskiej powierzchni, suszymy. Takie kwiaty wykorzystujemy do ozdobienia ciast, tortów, kremów, deserów".

   Jeszcze gdzie indziej przeczytałam, że kandyzując kwiaty, potrzeba nam duuużo cierpliwości, niemalże sztukmistrzowskiej. Trzeba postępować z nimi delikatnie, ostrożnie, gdyż łatwo się rozpadają.

PAMIĘTAJ !!! 

   Nigdy nie należy jeść kwiatów, które zostały spryskane jakimkolwiek środkiem do ochrony roślin oraz pochodzących z kwiaciarni lub centrów ogrodniczych.

  Należy być również bardzo ostrożnym w jedzeniu kwiatów przy takich dolegliwościach jak - ostry katar sienny, astma czy alergia.   
c.d.n. ............... 

Kandyzowane ozdoby do deserów

Aby dłużej cieszyć się dekoracyjnymi i smakowymi walorami kwiatów, można je utrwalić w cukrze. Kandyzuje się fiołki, bratki, róże, lawendę, geranium, nasturcję i wiele innych kwiatów. Do kandyzowania wybieramy całe, świeżo rozwinięte okazy. Najpierw maczamy je ostrożnie (aby ich nie uszkodzić) w ubitym na sztywną pianę białku. Następnie pędzelkiem rozprowadzamy białko po całej powierzchni kwiatu i obsypujemy przez sito cukrem pudrem. Układamy je na płaskiej powierzchni i suszymy. Takie kwiaty wykorzystujemy do ozdabiania ciast, tortów, kremów.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kwiaty-na-talerzu-sa-piekne-i-zdrowe_39606.html

Kandyzowane ozdoby do deserów

Aby dłużej cieszyć się dekoracyjnymi i smakowymi walorami kwiatów, można je utrwalić w cukrze. Kandyzuje się fiołki, bratki, róże, lawendę, geranium, nasturcję i wiele innych kwiatów. Do kandyzowania wybieramy całe, świeżo rozwinięte okazy. Najpierw maczamy je ostrożnie (aby ich nie uszkodzić) w ubitym na sztywną pianę białku. Następnie pędzelkiem rozprowadzamy białko po całej powierzchni kwiatu i obsypujemy przez sito cukrem pudrem. Układamy je na płaskiej powierzchni i suszymy. Takie kwiaty wykorzystujemy do ozdabiania ciast, tortów, kremów.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kwiaty-na-talerzu-sa-piekne-i-zdrowe_39606.html