Grzybowe racuszki

Grzybowe racuszki to tradycyjna wigilijna potrawa, którą podaje się nam Kurpiach. Te placuszki najlepiej smakują podane prosto z patelni. 

A robi się je bardzo szybko, bardzo prosto i bardzo smacznie.

Składniki: (na około 20 sztuk, porcja 90 kcal)

• 200 g mąki pszennej 
• 200 ml mleka + szklanka do moczenia grzybów 
• kilkanaście kapeluszy suszonych borowików 
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki soli 
• po 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu białego i czarnego 
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie: 

1. Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Włóż je do głębokiej miseczki i zalej zimnym mlekiem. Przykryj talerzykiem i odstaw na całą noc, by zmiękły. Grzyby moczone w mleku wyglądają jak świeże. Przed włożeniem grzybów do ciasta, odsącz je. 

2. Jajko roztrzep z mlekiem i przyprawami. Mieszając intensywnie, dosypuj mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dolej mleka. 

3. Grzyby kolejno obtaczaj w gęstym cieście, i kładź na patelnię z gorącym olejem. Smaż z obu stron do zrumienienia. Przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.