Fenkuł ... afrodyzjak z Włoch

Fenkuł w Polsce jest mniej znany niż we Włoszech i Francji.
Już Rzymianie doceniali anyżkowy zapach fenkułu.

      Koper włoski to wysoka, osiągająca nawet 2 m, bulwiasta roślina o kilku łodygach i pierzastych liściach. Bulwa ma gorzkawy, korzenny smak i anyżkowy zapach. 

      Jeśli chcemy nadać wyjątkowego smaku naszym potrawom, musimy przekonać się do tej aromatycznej rośliny. 

      Fenkuł, czyli koper włoski, pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, ale można go również spotkać w naszych
ogrodach i na straganach.

W sklepie                          

  Fenkuł kupujemy zwykle bez korzenia i łodygi. Wybieramy bulwy jasne i bez plam. Na sałatki lepsze są mniejsze okazy, a do duszenia te większe. 
   Koper włoski ,może leżeć w lodówce około 1 tygodnia.    Przechowywany zbyt długo zgorzknieje.
   Przy zakupie warto jeszcze pamiętać, aby wybierać okazy, które mają twardą jasną bulwę, zielone pędy i charakterystyczny aromat anyżu.

W kuchni                         

   Wszystkie części kopru są wykorzystywane w kuchni. 

   Poszatkowane bulwy jada się na surowo w sałatkach i przystawkach. 

   Fenkuł można także zapiekać, gotować, grillować, dusić w śmietanie lub na maśle.

   Korzenie i drobne listki, podobnie jak nasz koperek, dodają smaku kwaskowym zupom, kiszonym ogórkom i kapuście. Nasion używamy do przyprawiania ryb.
   Ma anyżkowaty posmak, który traci swoją moc w ciepłych daniach.
   Koper włoski to wyborny dodatek do sałatek lub makaronów. Można go wcześniej podsmażyć na oliwie z czosnkiem lub poddusić na sklarowanym maśle z odrobiną przypraw. W tej wersji wyśmienicie smakuje nawet solo!

Dla zdrowia                   

   Od dawna koper włoski uważano za cenną roślinę leczniczą, która wzmacnia wzrok, łagodzi dolegliwości żołądka i ból zębów oraz korzystnie wpływa na system nerwowy. 

   Ponadto fenkuł jest dobrym źródłem witaminy C i soli mineralnych. Zawiera tylko 50 kalorii/100 g.