Ozorki w galarecie (dla 8 osób)
Porcja: 380 kalorii.
Składniki:
... 1 kg ozorków wieprzowych lub cielęcych, włoszczyzna bez kapusty, białko, 3 łyżeczki żelatyny, sok z cytryny, 1/2 strąka papryki i natka (do dekoracji), sól, pieprz ziarnisty.
Przygotowanie:
1. Ozorki umyć, zalać wodą, odstawić na 2 godziny. Następnie wyszorować je szczoteczką (jeśli u nasady są gruczoły ślinowe - wyciąć je) i opłukać. Ozorki zalać wrzątkiem, posolić i gotować, aż będą miękkie.
2. W połowie gotowania włożyć oczyszczoną włoszczyznę i kilka ziaren pieprzu. Miękkie ozorki wyjąć z wywaru, ostudzić, obrać ze skóry i pokroić w poprzek w plastry.
3. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. 1 i 1/2 szklanki wywaru wymieszać z białkiem. Ubijając trzepaczką, wywar zagotować. Dodać żelatynę, mieszać, aż się rozpuści. Przyprawić do smaku solą, zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Przecedzić i odstawić w chłodne miejsce.
4. Ozorki ułożyć na półmisku, zalać tężejącą galaretą. Udekorować paseczkami papryki i listkami natki. Wstawić na 2 godziny do lodówki.
Wieprzowe ozorki gotujemy 1 i 1/2 godziny, natomiast cielęce prawie dwa razy dłużej.
Życzę smacznego ...
Jaguniu, tak jak lubię Ciebie tak ozorów szczerze nie znoszę... już sam zapach powoduje u mnie dziwne reakcje. Ale moja bratowa uwielbia, szczególnie takie w sosie chrzanowym - muszę jej podsunąć i ten Twój przepis.
OdpowiedzUsuńO tych ozorkach czytałam na Twoim poprzednim blogu i zrobiło mi się niedobrze. Już sama nazwa mnie odstrasza, tak samo jak flaki. Dziś na obiad miałam sos ze schabu, do tego świderki makaronowe, bo nie miał kto obrać ziemniaków.
OdpowiedzUsuńOczywiście te Twoje ozorki muszą być wspaniałe, ale nie dla mnie.
Życzę smacznego.
Margarytko no i co ja biedna zrobić mam ? ... :)) Całe szczęście, że Twoja bratowa je uwielbia i może zechcesz podsunąć jej ten przepis - dziękuję.
OdpowiedzUsuńSerdeczności zostawiam.
ANNO, no sama widzisz, że nie kłamię... :)) Ale sama musisz przyznać, że podane na tym półmisku wyglądają zachęcająco i smacznie !? Daję też głowę, że gdybyś nie wiedziała iż to ozory są, zapewne zjadłabyś je ze smakiem ?!
OdpowiedzUsuńSerdeczności zostawiam.
Nie jadłam nigdy, choć muszę przyznać, że dość efektownie wyglądają. Może ?????
OdpowiedzUsuńJaguś,i mnie nie przekonasz do ozorków tudzież innej przypadłości organów naszych kochanych zwierzątek ,no może tylko do watróbki -:)) Pozdeawiam cieplutko.
OdpowiedzUsuńMoże bym zjadła, bo faktycznie elegancko wyglądają. Kiedyś w szkolnej stołówce podano te ozorki, ale były jakieś sine i chropowate- fuj!
OdpowiedzUsuńŻyczę miłego dnia.
Euredyko efektownie to one wyglądają, i owszem. Zapewne i tak samo smakują ...
OdpowiedzUsuńSerdecznie pozdrawiam.
Droga Alutko, no nie wiem, nie wiem - może prędzej czy później dasz się namówić na jakieś "organa" ... :))
OdpowiedzUsuńSerdeczności zostawiam.
ANNO to chyba pozostał Ci uraz do nich, od chwili, jak zaserwowano je na szkolnej stołówce.
OdpowiedzUsuńSerdeczności zostawiam.
Witaj JaGa. To wspaniałe luksusowe danie.A u nas często jako przystawka pojawia się na uroczystych bankietach i ślubach. Wspaniale przyrządza je mój starszy syn. To takie uprzedzenie jakie ja mialam jeszcze nie tak dawno do krewetek.Ozorki także bardzo dobre na gorąco, podane w sosie pod beszamelem o maślanym smaku,z kartofelkami i marchewką z groszkiem. Pycha. Pozdrawiam serdecznie Uleczka
OdpowiedzUsuńUleczko toteż ja mówię, że wcale te ozorki nie są takie "straszne". Jadłam kiedyś ozorki też w sosie podane, i były wprost pyszne !!
OdpowiedzUsuńCieplutko pozdrawiam.
NIE LUBIE OZORKÓW I NIE ROBIE ICH ALE SA SAMKOSZE TEJ POTRAWY. TEN PRZEPIS PODAM MOJEJ PRZYJACIÓŁCE , KTÓRA UWIELBIA OZORKI. POZDROWIENIA SERDECZNE
OdpowiedzUsuńNo tak Alcjo, miłośników ozorków jest nie wiele. Na moje szczęście jednak i są tacy, co się w nich lubują ...
OdpowiedzUsuńBuźka.
A ja uwielbiam ozorki w galarecie i właśnie gotują się w garnku :p Ale jutro będzie wyżerka ..Mniam :)
OdpowiedzUsuńWięc życzę smacznego :)
UsuńPozdrawiam.
chcac przekonac rodzine do ozorkow zrobilam im zapiekane pod beszamelem . Zajadali sie ,oczywiscie nie wiedzac co to za mieso.
OdpowiedzUsuńA to zrobiłaś im psikusa... :))
UsuńI bardzo dobrze...
Pozdrawiam.
Kupiłam dziś ozorki :) Robiłam już wieprzowe w sosie chrzanowym... Teraz miałam chrapkę na ozór wołowy w galarecie, ale powiem szczerze jego ogrom mnie przeraził :) Zdecydowałam się więc na cielęcy... Nigdy nie dodawałam białka do ozorków w galarecie i tu moje pytanie... Dlaczego dodajesz białko do wywaru?? Czy dodajesz je już ubite, czy takie lejące??
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie Agata :)
Jeśli nie chcesz dodawać białka do wywaru, nie musisz. Ja też nie zawsze dodam, bo nie zawsze pamiętam. Ot, skleroza :) A białko dodaje się by wywar był bardziej klarowny.
UsuńPozdrawiam cieplutko.
aha, jeszcze - białka nie trzeba ubijać tylko takie lejące, zetnie się i wciągnie szumowiny.
UsuńOzorki są przepyszne.Palce lizać pod każdą postacią.
OdpowiedzUsuńWARTO SPRÓBOWAĆ!!!!!!!!!!!!
Ozorki są naprawdę pyszne. Nie wiem dlaczego nie każdy jest do nich przekonany.
UsuńPozdrowionka.
I ja także uwielbiam ozory w galarecie, własnie kupiłam 1.5 kg wołowy. gdzieś mi sie zapodział mój przepis jeszcze po mamusi ,ale ten jest bardzo podobny, Ja moczę ozór w mleku aby lepiej zeszła ta skóra. O białku nie wiedziałam, zawsze cedziłam przez gazę.zobaczymy. Mam pytanko, tyle go będzi iż zastanawiam sie ile dni może nadawać się do spożycia?
OdpowiedzUsuńI ja także uwielbiam ozory w galarecie, własnie kupiłam 1.5 kg wołowy. gdzieś mi sie zapodział mój przepis jeszcze po mamusi ,ale ten jest bardzo podobny, Ja moczę ozór w mleku aby lepiej zeszła ta skóra. O białku nie wiedziałam, zawsze cedziłam przez gazę.zobaczymy. Mam pytanko, tyle go będzi iż zastanawiam sie ile dni może nadawać się do spożycia?
OdpowiedzUsuńDużo ogórka jadłam jak pracowałam w gastronomii.Uwielbiam w w sosie chrzanowym musztardowym i w galarecie
OdpowiedzUsuńJa też bardzo lubię ozorki a każdym wydaniu :)
UsuńUwielbiam ozorki i chętnie je przygotowuję ale niestety rzadko na nie trafiam w sklepach. Twój półmisek wygląda imponująco :))
OdpowiedzUsuńPrzepadam za ozorkami w galarecie, dla mnie to jedna z najlepszych zakąsek :)
OdpowiedzUsuń58 year-old Budget/Accounting Analyst I Hedwig Nevin, hailing from Happy Valley-Goose Bay enjoys watching movies like Godzilla and Woodworking. Took a trip to Gusuku Sites and Related Properties of the Kingdom of Ryukyu and drives a Supra. Aby przeczytac, kliknij
OdpowiedzUsuńOzorki są wspaniałe, sama ich nigdy nie gotowałam ale moja mama robi pyszne :)
OdpowiedzUsuńDziekuje za przepis, trafilasm na bloga szukajac informacji o klarowaniu wywaru bialkiem, bo nigdy tego nie robilam. Ozorki, dobrze zrobione sa pyszne, o ile nie podchodzi sie do nich z uprzedzeniem, a niestety wiekszosc ludzi na sam temat podrobow mdleje. Ale faktem jest, ze zle zrobionych ozorkow nie zycze nawet najgorszemu wrogowi.
OdpowiedzUsuń