Flambirowanie -skrapianie
gotowej potrawy mocnym alkoholem (koniakiem, rumem, spirytusem) i
zapalenie już na stole. Tak podaje się mięsa z rusztu lub patelni,
omlety, naleśniki. Jeżeli świeże owoce posypie się cukrem i poleje
rumem, a następnie zapali, utworzy się na nich gorący, aromatyczny
karmel.
Chiński makaron -
miękki, długi makaron z mąki pszennej, ryżowej, mąki ararutowej lub
mąki grochowej, wody i soli, używany w kuchni orientalnej do dań
podawanych zarówno na zimno jak i na ciepło. Zawiera sól, więc nie
należy jej dodawać do wody przed gotowaniem. Makaron występuje w wielu
postaciach - od płaskich wstążek do cienkich jak włos nitek. W
północnych Chinach najbardziej popularny jest makaron z pszenicy,
wyrabiany z dodatkiem jaj lub tylko wody. Może mieć on różną grubość.
Dostępny jest zazwyczaj suszony.
Podaje się go zazwyczaj ze smażonymi potrawami chińskimi i zupami.
Makaron chiński gotuje się w dużym rondlu, we wrzątku, w proporcjach
3/4 litra wody na 100 g makaronu. Zaraz po wrzuceniu makaronu należy
rondel przykryć, zdjąć z ognia i odstawić na 4-6 minut, w zależności od
grubości makaronu, a następnie odcedzić.
Cannelloni - włoski makaron, przypominający duże rurki o średnicy 2-3 cm i długości około 10 cm. Gotuje
się je i nadziewa farszem, polewa sosem, zawsze posypuje startym serem i zapieka. Niekiedy nadziewa
się bez wcześniejszego gotowania, zanurza w sosie, posypuje serem i zapieka w nagrzanym piekarniku do 180 st.C., około 35-40 minut. Makaron zawsze musi być całkowicie przykryty sosem.
Wkradł się błąd, bo cannelloni wcale nie gotujemy, tylko od razu zapiekamy. Przepraszam.
" Żyje się tylko raz. A jeżeli żyje się dobrze, ten raz wystarczy ". B.Franklin
... i to jest moje motto życiowe. A żyję, niech pomyślę ... o rany, to minęło już pół wieku, czyli jam wiekowa babcia! Nie tylko jam wiekowa, ale i szczęśliwa babcia, bo mam dwoje wnucząt, które chcą żeby babcia coś dobrego do zjedzenia im zrobiła ... "u babci jest słodko, dom pachnie szarlotką" ... Znakiem moim zodiakalnym jest Bliźniak, choć w życiu jestem jedynakiem. Moi drodzy, myślę, że na tym blogu znajdziecie wiele ciekawych i interesujących rzeczy - przecież po to go założyłam, żeby dzielić się z Wami tym co wiem. Jednocześnie zaznaczam, że nie wszystko o czym tu napiszę, zostało przez mnie ugotowane, sprawdzone. Jeśli się zdecydujecie na jakąś potrawę, to na własne ryzyko - niestety.Ja staram się poddać pomysł, który sama prędzej czy później też wypraktykuję, i podzielę się z Wami moimi uwagami.Tak samo i wy możecie swoje uwagi wpisywać, będą mile widziane. WIĘC GOTUJMY RAZEM !!! Jak pożyję jeszcze z pół wieku, to może damy radę -:)
