Słowniczek kulinarny

Często gęsto, zdarza się nam, że mamy przepis, ale niektóre zawarte w nich pojęcia - są nam absolutnie nieznane. 

Tak np. ugotuj makaron al dente, flambirowanie, frittata itp., i nie mamy pojęcia z czym to "ugryźć!" W późniejszym czasie te nazwy będą zamieszczane na stronie pt. "Słowniczek kulinarny", gdzie poszczególne pojęcia będą ułożone alfabetycznie. 

W słowniczku będą opisane podstawowe terminy kulinarne, wybrane techniki przygotowywania potraw i rzadziej spotykane produkty, które mogą być użyte w różnych przepisach spotykanych na naszej drodze kulinarnej. 

  Później jeśli znajdę coś ciekawego w danym temacie, to będę go aktualizowała.

 

• AÏOLI
• Al dente
• Angielski sposób sprawiania drobiu
• Au gratin

• Bataty
• Befsztyk
• Beurre manie
• Blanszowanie
• Bouquet garni
• Brie
• Bruschetta
• Bulgur

• Camembert
• Cannelloni
• Consommé
• Carpaccio
• Cassoulet
• Cayenne
• Cheddar
• Chili
• Chili con carne
• Chiński makaron
• Ciabatta
• Ciecierzyca
• Cocotte
• Crème brûlée 
• Crostini, croutons
• Curry
• Cydr

• Fettucine
• Flambirowanie
• Foie gras
• Frittata
• Frankfurterki
• Fromage frais

 

• Gnocchi
• Gotowanie na wolnym ogniu
• Gazpacho
• Grissini

• Hadodock

 

• Imbir

 

• Jarmuż
• Julienne 

• Kapary
• Kasztany jadalne
• Kotlety sojowe
• Kuskus

• Limona

 

• Mąka kukurydziana
• Mousaka
• Mozarella

 

• Oliwa extra virgin
• Owoce morza

  

• Papaja
• Parmezan
• Pasta
• Pekan
• Pinole
• Pięć smaków
• Piure
• Polenta
• Prosciutto

• Redukowanie
• Ricotta
• Rukiew wodna

• Salsa
• Saute
• Shiitake
• Sos sojowy
• Stir-try
• Strączkowe rośliny
• Szalotki

• Tabasco
• Tagliatelle
• Tapas
• Tofu
• Tortilla

 

• Worcestershire