Szaszłyki z wątróbki

Powiem szczerze, że kiedyś nie przepadałam za wątróbką (wszelką), jednak z wiekiem i moje gusta się zmieniły i nawet, polubiłam ją. Szczególnie upodobałam sobie wątróbkę drobiową, bo jest najszybsza w przygotowaniu i jak dla mnie najlepsza. Z przygotowaniem wątróbki wieprzowej to jest już "wyższa szkoła jazdy". Pamiętam doskonale smak takiej wątróbki świeżutkiej, prosto z uboju świni (rodzice męża je hodowali) i powiem jedno, że ten smak do dzisiaj pamiętam, dosłowne "niebo w gębie". Zresztą każda wątróbka najlepsza jest świeża bo już taka z zamrażalnika to już nie jest to. Pamiętajcie również, że wątróbka nie lubi gdy ją podczas smażenia doprawisz (staje się wtedy twarda i niesmaczna). Dopraw ją np. pieprzem i solą prawie jak będzie na talerzu.

 Powiększ

Szaszłyki z wątróbki 

Składniki: 

1/2 kg wątróbki,

10-15 dag wędzonego boczku,

2 papryki,

1 czerwona cebula,

20 dag brokułów,

olej,

po 2 łyżki sosu sojowego, winiaku, soku z cytryny,

czosnek, tymianek. 

Przygotowanie: 

Wątróbki opłucz, oczyść z błon, ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki. Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy z winiakiem, sokiem z cytryny i 5 łyżkami oleju. Dodaj 1-2 roztarte ząbki czosnku i 1 łyżeczkę suszonego tymianku, może być także pieprz i sól do smaku. A jak ktoś lubi, może dodać do marynaty także 1 posiekany strączek chili. Winiaku nie miałam, więc zamiast niego dodałam soku pomarańczowego i też było pysznie. Przygotowaną marynatą zalej wątróbkę, wymieszaj i odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Może być i dłużej.

Papryki (najlepiej czerwoną i zieloną) umyj, oczyść z gniazd nasiennych. Strąki pokrój w paski o szerokości 2 cm, a te na kwadraty. Obierz cebulę (płuczecie cebulę, bo ja nie - chyba, że tego wymaga ?) i pokrój wzdłuż na cząstki. Brokuły opłucz, osusz i podziel na malutkie różyczki, dobrze jest podzielić brokuły na kawałki wielkości wątróbki. Boczek pokrój najpierw w plastry, a następnie wzdłuż na paski. Plasterki boczku powinny być najcieńsze i najdłuższe.

Wątróbki wyjmij z marynaty, osącz i ciasno owiń paskami boczku. Na patyczki od szaszłyków nabijaj na przemian wątróbkę, paprykę, brokuły i cebulę. Ułóż na blasze w piekarniku. Piecz 15-10 minut w temperaturze 170 st.C. W trakcie pieczenia obracaj i smaruj marynatą.

Podawaj z ryżem. 

Życzę smacznego ... 

Ryba smażona w ocet zaprawiona

              Daleko, bo w morzach północnych, rybka sobie żyła i nawet dobrze sobie radziła. Pewnego razu jednak pewien rybak młody, a zięciem mym zwany, będący w Norwegii (nie na wczasach, chyba?!), rybki sobie łowił i właśnie ją złowił. A ta ryba czerniakiem się zwała i już kiedyś babcia ją od zięcia dostała. Ponieważ bardzo tę rybkę chwaliła i polubiła, to zięcia o więcej poprosiła. Nie omieszkał zięć, rybkę ową przywieźć - jej. Teściowa ją usmażyła a potem w ocet zaprawiła. A jak to zrobiła ? Poniżej Wam wyłożyła.

Oregano

   Nazywane jest także lebiodką lub dzikim majerankiem. Uważa się, że nazwa "Oregano" wywodzi się od greckich słów: oros (góra) i ganos (ozdoba) i jest tłumaczona jako "ozdoba góry). Właśnie Oregano jest ozdobą nasłonecznionych wzgórz Grecji. A legenda głosi, że oregano powstało z oddechu Afrodyty. Roślina wyrasta na wysokość ok.60 cm. Ma liście twarde o ostrym smaku, które po ususzeniu tworzą aromatyczną przyprawę. Jej właściwości ceniono już w starożytności. Liczne odmiany tej rośliny rosną w południowej Europie. Znane jest również oregano meksykańskie. Pochodzi z zupełnie innych ziół, niespokrewnionych ze swym odpowiednikiem, ale pachnie podobnie. Na wapiennych, skąpanych w słońcu pagórkach południowych Włoch lebiodka pachnie jednak najmocniej.

W sklepie                                                      

   Świeże oregano możemy nabyć już teraz w dużych marketach, zdaje mi się, że nawet bez większego kłopotu. A suszone w ogóle bez kłopotu zakupimy w każdym sklepie. Najczęściej używa się ziela suszonego, a wtedy zapach jest nawet bardziej zdecydowany niż w stanie świeżym.      Przyprawa zachowuje większą ostrość, jeśli nie jest zbytnio sproszkowana, lecz grubo pocięta. Należy ją przechowywać w szczelnym pojemniku.

W kuchni                                                      

   Oregano ma ostry, nieco gorzki smak, a przy tym wspaniale pachnie. To przyprawa, bez której nie może się obejść większość dań kuchni włoskiej, greckiej i meksykańskiej. A w pizzy i spaghetti oregano jest wręcz obowiązkowe. Wszak nie można wyobrazić sobie pizzy neapolitańskiej bez oregano.   Znakomicie komponuje się ze smakiem pomidorów, czosnku, chili, cebuli, serów, warzyw (marchwi), mięs, ryb i ... czerwonego wytrawnego wina. Warto też przyprawić nim sałatki z cukinii, ziemniaków i makaronu. Doskonale pasuje do zapiekanek. Wspaniale komponuje się z marynowanymi kaparami i oliwkami oraz sosem winegret. Znakomicie współgra z bazylią, tymiankiem, majerankiem i pieprzem. Wchodzi w skład ziół prowansalskich. Wzbogaca ono smak zup, potraw mięsnych.

Na zdrowie                                                
   Współczesne oregano nie jest tak powszechnie wykorzystywane w celach leczniczych jak kiedyś. Posiada jednak bardzo długą historię zastosowania medycznego.    właściwości oregano wykorzystywali już starożytni Egipcjanie. Znał je także Arystoteles i Hipokrates, a zalecano go między innymi na ukąszenia jadowitych zwierząt.  
   Dawni medycy stosowali mieszankę ziołową z dodatkiem oregano, jako lek uśmierzający bóle głowy, wiatropędny oraz jako antidotum przy różnego rodzaju zatruciach.
   W medycynie ludowej odwar z ziela lebiodki stosowano na ból zębów. Pomocny w leczeniu zapalenia oskrzeli i zaburzeń trawienia. Pomaga w leczeniu chorób dróg oddechowych.


Linki do tego postu: Zapiekanka z makaronu i tego co mam w domu   

Kwaśnica małopolska

 Ta kwaśnica co nieco może nam przypominać kapuśniak, pochodzi z historycznego regionu Polski - Małopolski,  oraz z tradycjami w kuchni. Dzisiaj jednak o historii tego regionu nie będę pisała a podejdę do tego od strony  kuchni. "Kuchnia Małopolski często nazywana jest kuchnią galicyjską i niewątpliwie jest w tym dużo prawdy. Do dziś w kuchniach Galicji Wschodniej i Zachodniej błąka się duch Franciszka Józefa".

O popularności kwaśnicy w Małopolsce świadczy występująca tutaj liczba rozmaitych jej wersji. Gotuje się ją tutaj na różne sposoby. Zawsze jednak jej podstawowym składnikiem pozostaje kiszona kapusta. Można też dodać żeberka, gęsinę lub baraninę, grzyby, kiełbasę, boczek czy słoninę.

Przepisy zebrała Marta Orłowska

Niedawno kupiłam książkę wyd. O-press i myślałam, że dopiero poszaleję z potrawami regionalnymi. Niestety, ale bardzo się zdziwiłam gdy do środka jej zajrzałam. 

Mimo, że książka oprawiona jest w twardą i kolorową oprawkę, to w środku nie ma fotek z danymi potrawami oraz, brakuje tu opisu dokładniejszego danej potrawy, po prostu jest tylko przepis (i "koniec, kropka pl") jak to mawiał mój wnusiu jak był mniejszy. Może też i dlatego, książka została przeceniona ... 

Jest mało warta i nie polecam jej.

Kwaśnica

 Składniki:

1 kg baraniny z kością,

kilka suszonych grzybów,

1 kg ziemniaków,

3 cebule,

50 dag kiszonej kapusty,

2 ząbki czosnku, majeranku, kminek,

cząber, ziele angielskie, sól, 

pieprz.

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i ugotować. Mięso umyć, ugotować w 1,2 litra zimnej wody, następnie wyjąć je, usunąć kości i pokroić na kawałki. Do wywaru dodać posiekaną kapustę, pokrojoną cebulę oraz czosnek, majeranek, kminek, cząber, ziele angielskie, sól pieprz i gotować. Osobno ugotować suszone grzyby, które następnie pokroić w paski. Na koniec połączyć wywar grzybowy z kapuściano-mięsnym, dodać pokrojone mięso, grzyby, ziemniaki.

Podawać zupę z chlebem.

Życzę smacznego ... 
                                         hi, hi, hi  

  Idzie sobie dwóch górali przez Zakopane do domu, a mieszkali na Gubałówce. Przechodzą obok torów kolejowych i zobaczyli tam ruskie cysterny. Nie znali ruskich literek, ale tak im jakoś zapachniało alkoholem. Napili się więc, a później poszli do domu. Rano do jednego z nich dzwoni telefon:
- Co jest ? - mówi baca, podnosząc słuchawkę.
Po drugiej stronie był baca z zeszłej, nocnej imprezy:
- Baco sraliście ? - pyta ten drugi.
- Nie.
- To nie srajta, bo ja z Londynu dzwonię.
                         hi, hi, hi
Zapisał się baca do spółdzielni produkcyjnej.
- Dacie krowę do spółdzielni ?
- Dom.
- Dacie konia do spółdzielni ?
- Dom.
- Dacie owce do spółdzielni ?
- Nie dom.
- Dlaczego ?
- Bo mom.

Linki do tego postu: Pyszny kapuśniak,
Kapusta, "królowa" warzyw 

Surówka z marchewki i selera

Ta surówka z marchewki nie tylko jest smaczna, pełna witamin ale także polecana jest wszystkim osobom dbającym o dietę.

Jeszcze jedną z zalet tej sałatki jest to, że wszystkie składniki do  jej wykonania, możemy teraz (porą zimową) znaleźć na półkach sklepowych. Trudności w jej wykonaniu niewiele ... też jest !

Surówka z marchewki i selera

Składniki:

20 dag selera naciowego,
75 dag marchewki,
2 jabłka,
puszka krążków ananasa,
szczypiorek, 
8 dag majonezu,
15 dag jogurtu pełno mlecznego,
2 łyżki octu z białego wina,
sól, pieprz i cukier do smaku,
kilka listków sałaty.

Przygotowanie:
Seler pokroić na kawałki, wrzucić na minutę do osolonego wrzątku, przelać zimną wodą i osączyć. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Ananasy pokroić na kawałki, jabłka pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w cząstki. Szczypiorek posiekać.

Majonez utrzeć z jogurtem, octem i sokiem ananasowym, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Marchewki wymieszać z jabłkami i selerem, włożyć do miski wyłożonej listkami sałaty. Polać sosem jogurtowo-majonezowym, na wierzch posypać szczypiorkiem.

Życzę smacznego ...        

Składniki pożywnych sałatek

 Fot. babuni-blog49

Ryż, kasza i przyprawy stanowią znakomitą bazę sycących potraw. 

A gdy je połączymy z różnymi warzywami, wędliną i przyprawami - otrzymamy wtedy oryginalne obiadowe sałatki. 

Kasza oraz ryż należą do tanich, ale bardzo zdrowych produktów spożywczych. Dobrze byłoby, żeby jak najczęściej pojawiały się one w naszym jadłospisie.

 Można je wykorzystać nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale też jako podstawę wielu sałatek.

  RYŻ I KASZA 

Do sałatek nadają się prawie wszystkie rodzaje kasz. W zależności od upodobań smakowych każdego z Was możecie wykorzystać zarówno kaszę gryczaną, jęczmienną (pęczak czy perłową), jak i kuskus.

Podobnie jest z ryżem. Do wyboru mamy ryż długoziarnisty, krótkoziarnisty, jaśminowy, brązowy, a także dziki. Do sałatek najlepsze są gatunki, które się nie sklejają, czyli np. parboiled i basmanti.

PRZYPRAWY

Najlepsze są świeże zioła (np. koperek, natka pietruszki, kolendra, mięta) i grubo mielony pieprz. W sałatce nie może też zabraknąć  czosnku. Składniki te sprawią, że potrawa nabierze oryginalnego smaku i aromatu.

SKŁADNIKI SAŁATEK 

Kaszę i ryż można mieszać dosłownie ze wszystkim. W Twojej sałatce mogą się więc znaleźć: - świeże warzywa - papryka, pomidory, ogórki, cebula, pieczarki; - mięso, wędlina, ryby - podduszona kiełbasa, kabanosy, boczek, wędzony drób, gotowane mięso, tuńczyk z puszki, wędzona makrela lub inna ryba; - warzywa konserwowe - kukurydza, groszek, fasolka, cieciorka, seler, oliwki, dynia marynowana, ogórki kiszone i konserwowe; - inne składniki - ser żółty, feta, mozzarella, jajka na twardo.

Wartości odżywcze 

Najbardziej wartościowe są kasze z grubego przemiału. Drobniejsze wskutek kilkakrotnego rozdrabniania oraz przesiewu ziarna, tracą większość swoich zalet.

Spośród różnych gatunków ryżu najcenniejszy odżywczo jest brązowy - okrywa go bowiem bogata w składniki otoczka. Ryż biały jest jej pozbawiony (powstaje bowiem poprzez polerowanie ziaren).

Dużo cenniejszy dla zdrowia od ryżu białego jest złotawy paraboiled. Przed polerowaniem jest on poddawany specjalnej obróbce i dzięki temu wszystkie wartościowe składniki znajdujące się w okrywie przechodzą do wnętrza ziarna.

Kasze zarówno jak i ryże mają dużą wysokość energetyczną, zawierają też dużo witamin, są lekkostrawne. Zaletą ryżu jest jego zdolność do obniżania poziomu cholesterolu.

Sposób przygotowania 

Kasze gruboziarniste trzeba opłukać w zimnej wodzie bezpośrednio przed gotowaniem. Nie płucze się natomiast krakowskiej, kukurydzianej oraz manny.

Kuskusu w ogóle się nie gotuje, ale zalewa wrzącą wodą i pozostawia, aż napęcznieje.

Drobne kasze przed ugotowaniem na sypko należy rozmieszać z białkiem (na pół kilograma kaszy bierze się jedno białko), a następnie wysuszyć w ciepłym piekarniku.

Ryż długoziarnisty będzie bardzo sypki, gdy przed gotowaniem, opłuczemy go w zimnej wodzie. Nie trzeba płukać natomiast ryżu dzikiego, brązowego i  parboiled.

Ozorki w sosie pieczarkowym

 babuni-blog49

Któż to jada ozory - właśnie ja! Muszę powiedzieć, że jeśli ich jeszcze nie jedliście to bardzo dużo straciliście, ale jeszcze możecie nadrobić to ...


Ozory na całym świecie spożywane były już od czasów prehistorycznych. Tak, tak!
Na szczęście z powrotem wracają do łask. Ich smak jest "aksamitny" i delikatny a inne mięsa typu schab czy szynka to niech się do nich - "chowają". Są bardzo odżywczymi podrobami, gdyż zawierają znaczne ilości białka, witaminy B12 oraz składników mineralnych.

Ozorki wykorzystuje się także do produkcji salcesonów, kiszki oraz różnych rolad.

A same ozorki to nic innego jak języki zwierząt rzeźnych. Na naszym rynku dostępne są ozory wieprzowe, wołowe, cielęce oraz jagnięce. 

Ozorki w sosie pieczarkowym

Składniki: 
3 ozorki,
15-20 dag pieczarek,
1 duża cebula,
ok. 300 ml wywaru powstałego z gotowania ozorów,
150 ml śmietany,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
sok z cytryny,
sól, pieprz, natka,
liść laurowy, ziele angielskie,
marchewka, pietruszka (niekoniecznie).

Przygotowanie: 
Ozory przed obróbką cieplną musimy dokładnie umyć i wyszorować szczoteczką . Wytnij gruczoły ślinowe (dwa odznaczające się punkciki znajdujące się u nasady ozora). Ozory możemy przygotować dzień wcześniej, natomiast sos przed samym podaniem. Tak przygotowane ozory włóż do dużego garnka. zalej posolonym wrzątkiem, wrzuć ziele i liść, dodaj pietruszkę i marchewkę. Gotuj pod przykryciem, aż będą miękkie (1,5-2 godziny). Warzywka wyjmij wcześniej (gdy będą miękkie) aby nam się nie rozgotowały. Łyżką cedzakową usuwaj pianę powstałą na powierzchni wywaru. Można kupić też ozory bez gruczołów ślinowych, ale nie zawsze - wtedy musimy je sami usunąć.


Pieczarki umyj, oczyść, pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny, aby nie pociemniały. Obierz cebulę, posiekaj w drobną kosteczkę a następnie zeszklij na rozgrzanym tłuszczu.


Do cebuli dodaj pieczarki i smaż ok. 3 minut. Zalej gorącym bulionem. Gotuj około 15 minut. Następnie dodaj śmietanę zmiksowaną z mąką. Mieszając mocno podgrzej. Natkę opłucz, posiekaj, dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem. Do sosu oprócz natki, możesz dodać tymianek i koperek.


Ugotowane ozorki wyjmij z wody, lekko przestudź zanurz w zimnej wodzie (ważne, aby ozory były lekko ciepłe wtedy skórka z nich lepiej schodzi), dokładnie obierz ze skórki i pokrój w skośne paski. Włóż do sosu pieczarkowego i podgrzej. Możemy je również podgrzać w wywarze powstałym z ich gotowania a potem ułożone na talerzu, polać tylko sosem. Podawaj z ryżem i surówkami.

Wywar z gotowania ozorów możemy wlać w pojemniczki i  zamrozić. Potem posłuży nam jako baza, np. do sosów.

Życzę smacznego ...

Delikatne surówki i pożywne sałatki

Delikatne surówki

Sałatkowa harmonia smaku

Autor: JaGa Opublikowano: Kwiecień 14th, 2010

Komponowanie i przyprawianie sałatek to sztuka. Warto poznać jej zasady, bo dzięki temu łatwo będziemy mogli odnieść kulinarny sukces ! Zresztą, nie tylko zrobienie pysznej sałatki, ale i wiele innych potraw - jest sztuką. Ale dzisiaj zajmiemy się harmonią smaku w sałatkach, których teraz w zbliżającym się sezonie letnim, [...]

• Bób w kolorowej sałatce
• Bób z jabłkami i majerankiem
• Delikatna sałatka z wędzoną makrelą
• Deser z marchewki, jabłek i soku z cytryny
• Doskonały trójkąt w sałatce
• Groszek cukrowy z marchewką
• Kalarepka w surówce z orzechami
• Królewska sałatka z jabłkami i orzechami
• Marchewka z fetą
• Sałatka grejpfrutowa z selerem
• Sałatka jarzynowa
• Sałatka kalafiorowa z koperkiem
• Sałatka majowa
• Sałatka wiosenna z botwinki
• Sałatka wiosenna, mieszana
• Sałatka z marynowanymi buraczkami
• Sałatka z salami, papryką i kukrydzą
• Sałatka z tuńczykiem
• Sałatka ziemniaczana z szynką
• Sałatki z dodatkiem białych serów
• Sałatki z mniszka
• Surówka z kapusty
• Surówka z kiszonej kapusty + śliwki
• Surówka z marchewki i selera
• Szparagi w sałatce

 

Pożywne sałatki

• Sałatka z kaszy perłowej z miętą i selerem
• Składniki pożywnych sałatek

Mortadelowe roladki zapiekane

Niekoniecznie każdy musi przepadać za mortadelą. Są jednak i tacy, którzy wiedzą, że mortadela może także służyć nam do obiadu. Możemy z niej zrobić, np. coś a la kotlet schabowy lub pyszne roladki. Przecież przygotowanie pożywnego i wartościowego posiłku nie musi kosztować wiele.

A gdy te roladki już zrobicie i na obiad przeznaczycie to możecie podać je, np. z makaronem (typu wstążki, kokardki), pieczonymi ziemniakami lub frytkami.

 Powiększ

 Zapiekane roladki z mortadeli 

Składniki:

8 plastrów mortadeli (niegrubych, niecienkich),
4 plasterki (cienkie) wędzonego, chudego boczku,
po pół czerwonej i żółtej, papryki oraz mała cukinia, oliwa, sól, pieprz, tymianek,
                                                            po łyżce dżemu morelowego  i miodu, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, bułka tarta i jajko do panierki.
                                 
Przygotowanie:  
Pokroić mortadelę w plasterki i ułożyć po dwa tak, by lekko na siebie nachodziły, tworząc cztery duże sznycle. Oprószyć je solą i pieprzem (niekoniecznie) oraz posmarować cienką warstwą koncentratu pomidorowego. Na tym ułóż po plasterku boczku.

Papryką i cukinię oczyść, pokrój w słupki nieco krótsze niż szerokość plastrów mortadeli, po porcji warzyw ułóż na plastrach i zwiń roladki. Zwiąż nićmi lub zepnij wykałaczkami.

Roladki zanurz w rozmąconym jajku, następnie panieruj w tartej bułce. Obsmaż na oleju z obu stron na silnym ogniu. Po obsmażeniu, przełóż roladki do naczynia żaroodpornego lub brytfanki. Resztę koncentratu pomidorowego połącz z dżemem, miodem, łyżeczką oliwy i łyżeczką tymianku, posól i posmaruj roladki.

Włóż do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj 10-15 minut w temperaturze 170-180 st.C.

Życzę smacznego ...
                                        

Deser z marchwi, jabłek i soku z cytryny

Czy jest coś lepszego od marchewki połączonej z jabłuszkiem (może i jest), ale nie wszystko będzie miało tyle witamin co dzisiejszy deser, który chcę zaproponować. Zwłaszcza teraz zimową porą, kiedy nie mamy w zasięgu ręki tylu owoców i warzyw. Zapewne powiecie: - przecież to jest najzwyklejsza surówka z marchewki i jabłek. I owszem, ale nie tak do końca, przekonajcie się o tym sami. 

 Powiększ

Deser z marchewki, jabłek i soku z cytryny 

Składniki: 

1 kg marchewki,

4 dość duże soczyste jabłka,

3-4 łyżki cukru 

2 łyżki masła,

cytryna,

szczypta soli.

Przygotowanie:

Marchewki starannie oczyść, obierz i pokrój w kostkę, włóż do rondelka, dodaj masło, wlej kilka łyżek wody, wsyp szczyptę soli i duś bardzo króciutko pod przykryciem, aby marchewka tylko bardzo lekko zmiękła i nie straciła witamin.

Gdy marchewka będzie już miękka, dodaj do niej obrane, pokrojone w średniej wielkości kostkę jabłka, cukier i skrop obficie sokiem świeżo wyciśniętym z cytryny. Jabłka nie duś, tylko lekko podgrzej.

Następnie deser ponakładaj do pucharków, udekoruj (jeśli jest) listkami świeżej mięty. I gotowe ! 

Życzę smacznego ...  

Linki do posta: 

Marchewka na zdrowie 
Marchewka i co nieco o niej
Sałatka a la Dumas 

Ryba po japońsku

Moi stali czytelnicy wiedzą już o tym, że kiedyś tam nagrodę dostałam w postaci książki pt. "Oddajmy Głos Rybie", za przepis Rybne kotleciki. O tym też pisałam już tu: HURRA ... NAGRODĘ DOSTAŁAM .W książce tej jest sporo przepisów i obiecałam, że niektóre napiszę.

Jest już Ryba po grecku, a dzisiaj będzie ryba po japońsku. Przepis ten jest autorstwa Anny Konc. Muszę jeszcze nadmienić, że wszystkie przepisy, które będę nieraz pisała z tej książki są już sprawdzone i jak najbardziej prawdziwe ... :))

Ryba po japońsku 

Składniki: 

400 ml ciasta naleśnikowego, 1 kg ryby, 2-3 papryki marynowane, 6-8 ogórków konserwowych, 1 cebula, 1/2 szklanki oleju, 4 łyżki octu, 2 szklanki wody, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 3 łyżki ketchupu pikantnego, sól, cukier do smaku.

Przygotowanie: 

Rybę pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem lub gotową przyprawą do ryb. Przygotować ciasto naleśnikowe, zanurzać w nim kawałki ryby i smażyć na złoto z obu stron.

Do garnka wlać olej, ocet, wodę, cukier i sól, zagotować. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i ketchup, wymieszać.

Paprykę, ogórki i cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do jednej miski i wymieszać. Na dno dużego naczynia układamy pokrojone w kostkę warzywa, następnie układamy kawałki ryby, ponownie warzywa, aż do wyczerpania składników.

Górną warstwą powinny być warzywa. Zalać to wszystko przygotowaną wcześniej zalewą (jeszcze ciepłą) i odstawić do ostygnięcia. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Podawać na ciepło lub na zimno. 

Życzę smacznego ...  

Dorsz w potrawach x 5

 DORSZ W KREMIE

Dorsz bardzo zdrową rybą morską jest. Przed przyrządzeniem dobrze jest mięso dorsza ponacinać, aby równomiernie zmiękło. Delikatny smak mięsa doskonale komponuje się z duszonymi gotowanymi warzywami a także surówkami i sosami z dodatkiem śmietany. 

W poście tym znajdziecie takie przepisy: 

- "Dorsz w ziołowym kremie"

- "Dorsz zapiekany z pieczarkami"

- "Filety z dorsza w sosie musztardowym"

- "Dorsz w migdałach"

-"Dorsz z porami"

Dorsz w ziołowym kremie 

Składniki:

- 4 filety z dorsza (po 20-25 dag), marchewka, cebula, por, pojemnik śmietany (25 dag), sok z 1/2 cytryny, olej, mąka, po łyżce posiekanej natki, koperku, szczypiorku. Sól i biały pieprz do smaku. 

Przygotowanie: 
Filety skropić sokiem z cytryny, obtoczyć w mące, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 15 minut. Cebulę obrać, pokroić w plasterki. Marchewkę obrać, pokroić w słupki. Por przepołowić, umyć, pokroić w pół krążki. Śmietanę wymieszać z posiekanymi ziołami, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić warzywa, posolić, przesmażyć. Olej rozgrzać na patelni włożyć ryby, podsmażyć z obu stron. Ryby przełożyć do rondla z warzywami, wlać śmietanę. Dusić na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. 
Mniej kalorii - Tłustą śmietanę można w połowie zastąpić naturalnym jogurtem. Co prawda zmieni nieco smak, ale nie będzie tak kaloryczna. 

 

Dorsz w pieczarkach 

Składniki:

1 kg dorsza, sól, pieprz, bazylia, listek laurowy, goździk, sok z cytryny, 200-250 g pieczarek, 3 łyżki masła, puszka pomidorów, 2 cebule, bułka tarta. 

Przygotowanie: 
Rybę sprawić, umyć, natrzeć solą i pieprzem. Około 2 litry wody wlać do rondla, dodać sok z cytryny i przyprawy, zagotować. Włożyć rybę, po 15 minutach ostrożnie wyjąć.
Pieczarki obrać, pokroić w plastry. Cebulę obrać, posiekać, 2 łyżki masła roztopić w rondlu, wrzucić cebulę, pieczarki, zrumienić, dodać pomidory razem z zalewą, przyprawić, dusić 10 minut. Pieczarki i pomidory włożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć dorsza, posypać wiórkami masła i tartą bułką. Zapiekać przez około 15 min. w temp. 180 - st.C.

Filety z dorsza w sosie musztardowym. 
Składniki:
4 filety z dorsza, 2 szklanki wody, 2 listki laurowe, 40 g masła, 40 g mąki, trochę więcej jak pół szklanki śmietany, 1/2 szklanki bulionu warzywnego, sok z 1/2 cytryny, 3-4 łyżki musztardy, biały pieprz, sól, posiekana, zielona natka pietruszki. 

Przygotowanie: 
Filety umyć, osuszyć. Wodę zagotować z sokiem z cytryny, listkami laurowymi i solą. Włożyć filety, gotować około 15 minut. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, wlać bulion i 3-5 łyżek wywaru z gotowania ryb, dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać musztardę, zagotować ciągle mieszając a na sam koniec dodać śmietanę, zamieszać, nie gotować już ino podgrzać.
Filety delikatnie wyjąć, osączyć, przełożyć na nagrzane talerze. Polać gorącym sosem, posypać natką.

Dorsz w migdałach. 
Składniki: 
4 mrożone filety z dorsza, 2 jajka, łyżka mąki, 4-5 łyżek płatków migdałowych, łyżka soku z cytryny, 250 g mrożonych brokułów, olej do smażenia, sól, biały pieprz. 

Przygotowanie: 
Filety lekko rozmrozić, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem oraz mąk. Jajka rozmącić z 1-2 łyżkami wody i szczyptą soli. Na patelni rozgrzać olej. Filety panierować w jajku i płatkach migdałowych, smażyć po 6-7 minut z każdej strony. Brokuły zagotować w osolonym wrzątku, odcedzić.
Usmażonego dorsza podawać z brokułami.

 
 
 Dorsz z porami. 
Składniki:
4 dzwonka dorsza (po 180 g), 1/2 cytryny, sól, pieprz, 500 g porów, 3 łyżki margaryny, szczypta gałki muszkatołowej, szklanka białego wina lub bulionu warzywnego.

Przygotowanie: 
Kawałki dorsza umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Wyciśniętym sokiem z cytryny skropić rybę, oprószyć solą i piprzem, odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Pory umyć, odciąć twarde piętki i końce zielonych liści. Dokładnie umyć i oczyścić, pokroić w dość grube pierścienie. Połowę margaryny rozgrzać w brytfannie, wrzucić pory, mieszając smażyć przez 5 minut. Na tarce o małych otworach zetrzeć gałkę muszkatołową. Pory polać winem lub bulionem, przyprawić solą i pieprzem. Dusić na niezbyt dużym ogniu około 5 minut.
Dzwonka ryby ułożyć w brytfannie na porach, posypać wiórkami margaryny dokładnie schłodzonej w zamrażalniku, przykryć i dusić około 15-20 minut.
Rybę podawać w naczyniu, w którym była przyrządzona lub na półmisku obłożoną porami. Jako dodatek można podawać ziemniaki z wody.

Życzę smacznego ...