piątek, 3 lutego 2012

Dorsz w potrawach x 5

 DORSZ W KREMIE
Dorsz bardzo zdrową rybą morską jest. Przed przyrządzeniem dobrze jest mięso dorsza ponacinać, aby równomiernie zmiękło. Delikatny smak mięsa doskonale komponuje się z duszonymi gotowanymi warzywami a także surówkami i sosami z dodatkiem śmietany. 
W poście tym znajdziecie takie przepisy: 
- "Dorsz w ziołowym kremie"
- "Dorsz zapiekany z pieczarkami"
- "Filety z dorsza w sosie musztardowym"
- "Dorsz w migdałach"
-"Dorsz z porami"

Dorsz w ziołowym kremie 
Składniki:
- 4 filety z dorsza (po 20-25 dag), marchewka, cebula, por, pojemnik śmietany (25 dag), sok z 1/2 cytryny, olej, mąka, po łyżce posiekanej natki, koperku, szczypiorku. Sól i biały pieprz do smaku. 
Przygotowanie: 
Filety skropić sokiem z cytryny, obtoczyć w mące, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 15 minut. Cebulę obrać, pokroić w plasterki. Marchewkę obrać, pokroić w słupki. Por przepołowić, umyć, pokroić w pół krążki. Śmietanę wymieszać z posiekanymi ziołami, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić warzywa, posolić, przesmażyć. Olej rozgrzać na patelni włożyć ryby, podsmażyć z obu stron. Ryby przełożyć do rondla z warzywami, wlać śmietanę. Dusić na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. 
Mniej kalorii - Tłustą śmietanę można w połowie zastąpić naturalnym jogurtem. Co prawda zmieni nieco smak, ale nie będzie tak kaloryczna. 

 



Dorsz w pieczarkach 
Składniki:
1 kg dorsza, sól, pieprz, bazylia, listek laurowy, goździk, sok z cytryny, 200-250 g pieczarek, 3 łyżki masła, puszka pomidorów, 2 cebule, bułka tarta. 
Przygotowanie: 
Rybę sprawić, umyć, natrzeć solą i pieprzem. Około 2 litry wody wlać do rondla, dodać sok z cytryny i przyprawy, zagotować. Włożyć rybę, po 15 minutach ostrożnie wyjąć.
Pieczarki obrać, pokroić w plastry. Cebulę obrać, posiekać, 2 łyżki masła roztopić w rondlu, wrzucić cebulę, pieczarki, zrumienić, dodać pomidory razem z zalewą, przyprawić, dusić 10 minut. Pieczarki i pomidory włożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć dorsza, posypać wiórkami masła i tartą bułką. Zapiekać przez około 15 min. w temp. 180 - st.C.


Filety z dorsza w sosie musztardowym. 
Składniki:
4 filety z dorsza, 2 szklanki wody, 2 listki laurowe, 40 g masła, 40 g mąki, trochę więcej jak pół szklanki śmietany, 1/2 szklanki bulionu warzywnego, sok z 1/2 cytryny, 3-4 łyżki musztardy, biały pieprz, sól, posiekana, zielona natka pietruszki. 

Przygotowanie: 
Filety umyć, osuszyć. Wodę zagotować z sokiem z cytryny, listkami laurowymi i solą. Włożyć filety, gotować około 15 minut. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, wlać bulion i 3-5 łyżek wywaru z gotowania ryb, dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać musztardę, zagotować ciągle mieszając a na sam koniec dodać śmietanę, zamieszać, nie gotować już ino podgrzać.
Filety delikatnie wyjąć, osączyć, przełożyć na nagrzane talerze. Polać gorącym sosem, posypać natką.



Dorsz w migdałach. 
Składniki: 
4 mrożone filety z dorsza, 2 jajka, łyżka mąki, 4-5 łyżek płatków migdałowych, łyżka soku z cytryny, 250 g mrożonych brokułów, olej do smażenia, sól, biały pieprz. 

Przygotowanie: 
Filety lekko rozmrozić, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem oraz mąk. Jajka rozmącić z 1-2 łyżkami wody i szczyptą soli. Na patelni rozgrzać olej. Filety panierować w jajku i płatkach migdałowych, smażyć po 6-7 minut z każdej strony. Brokuły zagotować w osolonym wrzątku, odcedzić.
Usmażonego dorsza podawać z brokułami.

 
 
 Dorsz z porami. 

Składniki:
4 dzwonka dorsza (po 180 g), 1/2 cytryny, sól, pieprz, 500 g porów, 3 łyżki margaryny, szczypta gałki muszkatołowej, szklanka białego wina lub bulionu warzywnego.

Przygotowanie: 
Kawałki dorsza umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Wyciśniętym sokiem z cytryny skropić rybę, oprószyć solą i piprzem, odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Pory umyć, odciąć twarde piętki i końce zielonych liści. Dokładnie umyć i oczyścić, pokroić w dość grube pierścienie. Połowę margaryny rozgrzać w brytfannie, wrzucić pory, mieszając smażyć przez 5 minut. Na tarce o małych otworach zetrzeć gałkę muszkatołową. Pory polać winem lub bulionem, przyprawić solą i pieprzem. Dusić na niezbyt dużym ogniu około 5 minut.
Dzwonka ryby ułożyć w brytfannie na porach, posypać wiórkami margaryny dokładnie schłodzonej w zamrażalniku, przykryć i dusić około 15-20 minut.
Rybę podawać w naczyniu, w którym była przyrządzona lub na półmisku obłożoną porami. Jako dodatek można podawać ziemniaki z wody.

Życzę smacznego ...

6 komentarzy:

  1. Chyba domyślasz się, że ostatnia potrawa nie przypadła mi do gustu ze względu na pory. Pozostałe dorsze są rewelacyjne. Jutro wyślę męża po filety i wrócę do Ciebie, aby jeszcze postudiować tego dorsza.
    Życzę słodkich snów.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj Aniu a ja się cieszę, że tylko jedna potrawa odpadła (znając Ciebie) ...:)) No tak Aniu, wpadaj sobie tyle razy ile tylko chcesz, bardzo miło mi będzie a jak zrobisz jakąś potrawę nie omieszkasz napisać jak smakowała ?
      Duża buźka !

      Usuń
  2. Już od dwóch godzin mam na wierzchu Twój blog, bo dziś robiłam tego dorsza w sosie musztardowym. Wyszedł wspaniale, jedynie sos za gęsty, ale to mało ważne, bo był z tego wszystkiego najsmaczniejszy. Muszę częściej robić taki sos do jakichś mięs.
    Dzięki za ten przepis.
    Życzę miłego dnia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu bardzo mnie to cieszy, że się udało i smakowało. A ten sos jeśli będziesz chciała na drugi raz mieć mniej gęsty to chyba wiesz co masz zrobić, czy ci napisać ... :))
      Oczywiście, że i ten sos będzie się równie dobrze nadawał do jakiejś sztuki mięsa, tak samo jak i chrzanowy.
      Serdeczności zostawiam.

      Usuń
  3. Przepraszam, ale jako facet nie bardzo się orientuję. Ile czasu zapiekać tego dorsza w pieczarkach, bo jest napisane "Zapiekać przez około min. w temp. 180 - st.C."??? Tylko 1 minutę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ło matko, ale właśnie nie napisałam ile minut, dobrze, że zwróciłeś uwag, zraz poprawię. Trzeba zapiekać przez około 15 minut. Sorki :)

      Usuń

Super, że tu jesteście - bardzo mnie to cieszy, a serce me - wyskoczyć chce! Z radości - oczywiście :)

Sposób komentowania:
Wybrać-Nazwa Adres URL
Wpisać nazwę w pierwszym okienku
Adres URL w drugim - czyli adres bloga.
Anonimowi- nazwę proszę pisać w komentarzu.

Obserwatorzy

Witam wszystkich i piszę jak się sprawy mają ...

" Żyje się tylko raz. A jeżeli żyje się dobrze, ten raz wystarczy ".
B.Franklin

... i to jest moje motto życiowe. A żyję, niech pomyślę ... o rany, to minęło już pół wieku, czyli jam wiekowa babcia!
Nie tylko jam wiekowa, ale i szczęśliwa babcia, bo mam dwoje wnucząt, które chcą żeby babcia coś dobrego do zjedzenia im zrobiła ... "u babci jest słodko, dom pachnie szarlotką" ...
Znakiem moim zodiakalnym jest Bliźniak, choć w życiu jestem jedynakiem.
Moi drodzy, myślę, że na tym blogu znajdziecie wiele ciekawych i interesujących rzeczy - przecież po to go założyłam, żeby dzielić się z Wami tym co wiem. Jednocześnie zaznaczam, że nie wszystko o czym tu napiszę, zostało przez mnie ugotowane, sprawdzone. Jeśli się zdecydujecie na jakąś potrawę, to na własne ryzyko - niestety.Ja staram się poddać pomysł, który sama prędzej czy później też wypraktykuję, i podzielę się z Wami moimi uwagami.Tak samo i wy możecie swoje uwagi wpisywać, będą mile widziane. WIĘC GOTUJMY RAZEM !!! Jak pożyję jeszcze z pół wieku, to może damy radę -:)