Jajka w sosie chrzanowym

Zawsze mam problem z tym obiadem. Nigdy nie wiem co mam nań zrobić. Dzisiaj sobie przypomniałam o moich jajkach w sosie chrzanowym. 

Muszę dopowiedzieć, że właśnie tak zrobione jajka, cieszyły się dużą popularnością na moim dawnym blogu onetowym. I miałam pod tą notką, aż 76 komentarzy. Może to wydać się niedużo, ale dla mnie to jest baaardzo dużo! 

Można także zaliczyć ten obiad, do szybkich obiadów.

Kasztelańska pieczeń indycza

Delikatne, soczyste, idealnie doprawione mięso, a do tego uszlachetnione owocową nutką... 

Jest to idealna propozycja na uroczysty obiad.

Placuszki ziemniaczane na słodko

W ten sposób zrobione placuszki możemy podać na obiad (jako drugie danie) lub na kolację. Przepraszam również za jakość fotki, zrobiłam ją z jakiegoś wycinka gazetowego.

Placuszki ziemniaczane na słodko

Składniki: 

- 4 do 5 średniej wielkości jabłek (500 g),

- 8 do 10 ziemniaków,

- 1 cebula,

- sól, pieprz,

- olej do smażenia,
- 1 jajko,

- 2 do 3 łyżki mąki pszennej,

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,

- sok z 1/2 cytryny,

- 2 łyżki cukru,

- 2 do 3 łyżki żurawiny ze słoika.

Przygotowanie: 

Część surowych ziemniaków (3/4) zetrzeć na tarce o małych oczkach, pozostałą zaś część na dużych oczkach. Po starciu ziemniaki wymieszać, dodać drobniutko posiekaną cebulę.

Do tak przygotowanych ziemniaków wbić jajko, wsypać mąkę (obydwa rodzaje), przyprawić i wszystko wymieszać.
Ilość mąki zależy od tego z jakich ziemniaków robimy ciasto, jeśli są bardziej wodniste, wtedy trzeba nam dodać trochę więcej mąki. Na rozgrzany olej kłaść porcje ciasta w formie niedużych, okrągłych placuszków i smażyć na piękny złoty kolor.

Po wyjęciu ze smażenia dobrze jest placuszki położyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu.

Jabłka obrać i pokroić w plasterki lub ósemki. Zalać szklanką wody, dodać sok z cytryny i żurawinę. Gotować około 10 minut, mieszając. Ostudzić i podawać z plackami.

Życzę smacznego ...

Polecam jeszcze link: 
 Kisiel domowy - czyli swojski
Placki ziemniaczane z kremem jabłkowo-serowym
---------------------------------------------------------------------- 

Wieprzowina z warzywami

Zanim moi drodzy "rozdam" naklejki, o których wcześniej pisałam tu: A miała być niespodzianka (mowa o nalepkach na słoiki), to muszę je najpierw wyprodukowywać. 

Tymczasem napiszę o pysznej potrawie, a mianowicie o wieprzowinie z warzywami, możecie ją podawać zarówno z ryżem jak i makaronem. Ostatnio zresztą się zdenerwowałam, bo internetu prawie przez 2 dni nie było (podobno ktoś się na lewo podłączył).

Wieprzowina z warzywami 

(dla 2 osób)

Składniki: 

- 250 g pieczarek (małe najlepsze),

- pół puszki pomidorów,

- pół pomarańczy lub jedna mała,

- 50 dag wieprzowiny,

- 1 łyżkę octu winnego,

- kawałek selera,

- 2 marchewki,

- 1 duży por lub dwa mniejsze,

- olej, łyżka masła, smalec,

- szczypiorek.

Przygotowanie: 

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w paski. Pomidory wraz z zalewą przetrzeć przez sito. Z pomarańczy wyciskamy sok, mieszamy go z pomidorami, octem solą i pieprzem. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy mięso i odstawiamy na około 45 minut w chłodne miejsce.

Seler i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w paseczki. Por płuczemy i kroimy w słomkę. Przygotowane tak warzywa przysmażamy na oleju. Pieczarki oczyścić.

Mięso wyjąć z marynaty, zrumienić na maśle i smalcu, wyjąć z patelni, trzymać w cieple. Pozostałą marynatę wlać na patelnię, podgrzać. Dodać pieczarki, dusić 15 minut.

Mięso wymieszać z sosem pieczarkowym. Podawać z warzywami  i makaronem, posypać zieleniną.

A jeśli ma być z ryżem to należy obrać cebulę, posiekać na 2 łyżkach tłuszczu, wrzucić szklankę ryżu, przesamażyć. Całość wraz z pieczarkami dodać do marynaty i dusić około 20 minut, aż ryż stanie się miękki.

Życzę smacznego ...  

       

Bigos też historię swoją ma

Bigos pojawił się najprawdopodobniej w kuchni polskiej w XV wieku. Wyrósł z naszej tradycji przyrządzania kiszonek i gospodarskiego zużywania poświątecznych, mięsnych resztek i już na stałe u nas ostał. To tradycyjne danie dla kuchni polskiej, a jest to nic innego jak kapusta z mięsem.

W kuchni staropolskiej, zwłaszcza na polowaniach znany był bigos z "wiwatem". Polegał on na ogrzewaniu przygotowanej wcześniej potrawy w garnku z pokrywką szczelnie zalepioną ciastem. 

Głośne wystrzelenie pokrywki pod wpływem ciśnienia oznaczało gotowość potrawy do spożycia. Warto jeszcze nadmienić, że każdy szanujący się szlachcic wybierający się na kulig, polowanie czy też w odwiedziny do sąsiada, zabierał ze sobą kociołek z bigosem.

Zapekanka z makaronu i tego co mam w domu

Myślę moi drodzy, że na razie temat śliwek zakończę. A dzisiaj wrzucę coś do rondla całkiem innego, ale także smacznego jak i śliwki, o których wcześniej pisałam. A będzie to za-pie-kan-ka.

Pamiętam jak byłam pewnego czasu u mojej koleżanki, która przygotowywała właśnie tę zapiekankę na obiad. A było to chyba ze 30 lat temu. Wtedy jako młoda mężatka uczyłam się wszystkiego od innych, i właśnie tę zapiekankę nauczyła mnie robić Alicja, która powiedziała, że ta zapiekanka na pewno mi się uda, bo nie ma w niej nic trudnego.

Ponieważ mój mąż "makaroniarz" tak go nazwałam, bo przepada za wszelkimi daniami z makaronem), więc tę zapiekankę spałaszował i tak w niej zakosztował, że teraz (3o lat to trwa bez mała) owa zapiekanka co tydzień musi zagościć na stole mym.

Teraz przedstawię ją, może i Wam zasmakuje.

 Zapiekanka z makaronu i tego co mam w domu

Składniki:

 ... makaron (jaki Wam pasuje) około 40-50 dag, wędlina (mogą być wszystkie resztki jakie masz w domu, tj. kiełbasa, pieczony kurczak itp.) tak gdzieś około 30 dag (dokładnie nie wiem, bo znowu robię na oko), papryka w strąku (ale nie musi być), pieczarki około 15-20 dag, żółty ser od 15-20 dag (najlepszy jest gouda), 1-2 cebula, sól, oregano, tłuszcz i bułka tarta, sproszkowana czerwona papryka, keczup do polania.

 Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do pieca

Przygotowanie:

  1.  Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente (czyli na pół twardo), odlewamy. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych otworach.

2.  Wędlinę i paprykę kroimy w paseczki, pieczarki w ósemki, cebulę w piórka. Wrzucamy wszystko na patelnię, chwilę smażymy. Jeśli mamy paprykę dodaję na samym końcu. Wszystkie składni też na sam koniec posypuję oregano, wymieszać.

3. Brytfankę lub naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą, następnie przygotowane produkty przekładać warstwami, zaczynając od warstwy makaronu, później warstwa wsadu z patelni, następnie posypujemy warstwą startego sera żółtego, na którą posypujemy sproszkowaną czerwoną papryką. I tak te warstwy sobie układamy, pamiętajmy jednak, że ostatnią warstwą powinien być makaron posypany żółtym serem i sproszkowaną czerwoną papryką. Ta ostatnia warstwa najlepiej jak jest przykryta "dobrą" warstwą sera.

4.  Tak przygotowaną zapiekankę, wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150-160 stopni, i trzymamy około 30 minut.
Po upieczeniu zapiekankę wykładamy na talerz i polewamy keczupem.

Gotową zapiekankę na talerz włóż i keczupem obłóż

Życzę smacznego ...

Cukinia w potrawce z ryżem

 Ta cukinia rosła kiedyś w mym ogródku

   Cukinia jest niskokaloryczna (zaledwie 15 kalorii w 100 g). Jest idealna dla wszystkich dbających o linię. Ale nie dość tego, jest jeszcze zdrowa i delikatna w smaku. Można z niej zrobić proste dania codzienne, a także trudniejsze, lecz bardzo oryginalne. Dzisiaj będzie danie bardzo proste a do tego jakże pyszne i zdrowe.  W moim ogródku cukinia zawsze sobie rosła, ale w tym roku jej nie mam, nad czym okrutnie boleję :)

 Przypominam jeszcze, że świeżą cukinię można przechowywać nawet do 10 dni na dolnej półce w lodówce. Owoce cukinii kształtem podobne są do małych kabaczków, są na ogół ciemnozielone, często nakrapiane, czasem żółte. Zrywa się je jeszcze nie całkiem dojrzałe, razem z kwiatem. Wtedy są najlepsze i nadają się do spożycia w całości. Duże owoce trzeba obierać ze skórki i wykrawać z nich gniazda nasienne.

Cukinię można smażyć, piec, faszerować, obtaczać w cieście, a pokrojoną na kawałeczki smażyć w głębokim tłuszczu, jak frytki. Można ją również kisić i marynować, a nawet jej kwiaty podać na talerzu.

 Potrawka z cukinii z ryżem  

Składniki (dla 3 osób) 

... szklanka ryżu długoziarnistego (1,5 szklanki wody), oliwa, cebula, ząbek czosnku, 2 cukinie (najlepiej młode, nieduże), 3 pomidory, 50 dag pieczarek, 1-2 pęczki szczypiorku, 1/2 sparzonej cytryny, 2 łyżki masła, sól, pieprz, pół szklanki wywaru z jarzyn, szklanka śmietany.

Przygotowanie: 

• Cebulę i czosnek drobno pokroić. Połowę cebuli i czosnek zeszklić na oliwie.
• Ryż opłukać, dołożyć do cebuli i zalać jeną całą i pół szklanki wody, posolić, zagotować. Gdy ryż się zagotuje, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować, aż ryż całkowicie wchłonie wodę.
• Szcypiorek drobno pokroić. Cytrynę dobrze umyć, obrać, skórkę drobno pokroić. Miąższ wycisnąć. Pomidory pokroić w kostkę, cukinię zaś na krótkie patyczki, pieczarki na plasterki i skropić je sokiem z cytryny.
• Pokrojone pomidory dodawać stopniowo do ryżu. Z połowy masła zrobić wiórki i wstawić do lodówki.
• Cukinię i pieczarki usmażyć na maśle na półmiękko. Wyjąć, wyjąć, doprawić do smaku pieprzem i solą, trzymać w cieple. W pozostałym sosie zeszklić resztę cebuli, wlać wywar z jarzyn i śmietanę. Mieszając zagotować. Na koniec dodać pokrojoną wcześniej skórkę z cytryny i szczypiorek.

• Patelnię z sosem zdjąć z ognia, dodać wiórki masła i ubić sos trzepaczką, spróbować i jeśli będzie potrzeba doprawić pieprzem i solą. Tak przygotowany sos połączyć z cukinią i pieczarkami. Podawać z ryżem.

Życzę smacznego ...

  Linki do tego posta: 

  Zupa pomidorowa z cukinią

  Cukinia lepsza od ogórka?!
  Kwiaty cukinii na talerzu z     szynką

  Cukinia i sposoby na nią
  Leczo z cukinią
  Krem z młodej cukinii i kurek

Gołąbki palce lizać i sos pomidorowy i jeszcze coś...

 
 

 Wcale nie trzeba być super kucharką, by je przygotować. Wystarczy, że poznamy kilka podstawowych zasad, a gołąbki będą … rozpływać się w ustach.

 

Farsz zawinięty w liście kapusty, a to wszystko uduszone w aromatycznym sosie, zapieczone z serem lub przysmażone na maśle, brzmi wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej. 

Te gołąbki, o których chcę napisać, zawsze się udają i smakują.

    Na gołąbki najlepsza jest kapusta młoda, bo ma najdelikatniejsze liście, jak również i włoska. Główka musi być duża i nie za bardzo zbita.

-

   Ja kiedyś kupiłam (jesienią to było) kapustę tak zbitą mocno, że w ogóle nie mogłam oddzielić liści z główki kapusty, bo wszystkie mi się rwały.

-

   Farsz na gołąbki przygotowałam sobie już wcześniej i miałam ogromny dylemat, gdy zamiast ładnych, calutkich liści miałam takie rwane, prawie szatkowane. Usiadłam więc sobie, ręce załamałam i prawie się rozpłakałam. Nie obeszło się również bez przekleństw różnych i pytania – o Boże, i co ja teraz zrobię?

-

   Ale poradziłam sobie! Kapustę pokroiłam trochę szerzej jak szatkowaną, prawie, że w kostkę. Obgotowałam ją jeszcze, dodałam farsz doń wszystek, doprawiłam i przecieru pomidorowego dałam jeszcze. Co prawda gołąbków było brak, ale to co było, też było … mniam, mniam.

 

Gołąbki „palce lizać”

Składniki: 

• 1 główka kapusty (spora),
• 1 średnia cebula,
• 0,5 do 0,7 mielonego mięsa,
  ok. pół szklanki ryżu (jeśli ktoś lubi, może dać więcej),
  masło lub olej do podsmażenia cebulki,
• pół pęczka koperku,
• kilka łodyg natki pietruszki i koperku (opcjonalnie)
• sól, pieprz,
• po pół łyżeczki: suszonego majeranku,  tymianku, granulowanego czosnku, oregano,
• 1 łyżeczkę mielonej czerwonej papryki (może być ostra).

Przygotowanie: 

1. Z główki kapusty zdejmujemy z 2-3 zewnętrzne liście (nie wyrzucaj ich, przydadzą się do wyłożenia garnka). Potem ostrym nożem wykrój głąb (nóż wbij od góry, lekko na ukos, naokoło głąba).

W garnku zagotuj lekko osoloną (1 łyżeczka) wodę, włóż kapustę a po kilku minutach zdejmuj pierwsze liście, te które już się prawie same oddzielają od głowy.

Następnie znowu parz kapustę w garnku i oddzielaj kolejne liście. Czynność powtarzaj, dopóki nie zdejmiesz wszystkich liści.

Pamiętaj! Liście mają tylko zmięknąć, a nie gotować się. Gdy już wszystkie liście są zdjęte z kapusty, ostrym nożem ścinamy zgrubiałe nerwy z każdego liścia, lub lekko roztłucz je tłuczkiem do mięsa.

2. Ryż do gołąbków najlepszy jest krótkoziarnisty, bo dobrze się klei.
Ryż wsypujemy do rondla zalewamy trzema porcjami wody, czyli tyle ile było ryżu, np. pół szklanki to bierzemy 1,5 szklanki wody.
Gotujemy na małym ogniu (od czasu do czasu mieszamy, by ryż nam nie przywarł do garnka), aż woda prawie całkiem nam wyparuje.
-
3. Cebulę obraną siekamy i rumienimy na rozgrzanym oleju lub maśle. Do miski wkładamy mielone mięso, wcześniej ugotowany i przestudzony ryż, cebulę, pokrojony drobno koperek oraz natkę pietruszki, majeranek, tymianek i resztę przypraw, solimy i pieprzymy do smaku. 

4. Teraz robimy gołąbki. Każdy liść po kolei napełniamy przygotowanym farszem, który kładziemy blisko nasady i składamy je bardzo ścisło, tak jak kopertę. Dno rondla wykładamy liśćmi, które nam ostały (były za małe abo te pierwsze, które zdjęliśmy). Na nich układamy bardzo ściśle gołąbki, jeden koło drugiego aby nam się nie porozwijały.

5. Gotowe gołąbki w garnku zalej bulionem (może być z kostki), tak aby były przykryte, dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Duś pod przykryciem na małym ogniu: młoda kapusta ok. 30-40 min, starsza kapusta ok. 60-80 min.

Sos pomidorowy

 

W rondelku rozpuszczamy 2 łyżki margaryny i wsypujemy łyżkę mąki. Mieszamy oba składniki a potem dolewamy bulionu powstałego z duszenia gołąbków.


   Pamiętajcie tylko, że bulion nie może być gorący, aby nie zrobiły nam się kluchy, więc lepiej dolewać go już przestudzonego. 

    Dolewamy bulion (stopniowo i cały czas mieszamy) na tyle, aż uzyskamy konsystencję sosu taką jaką chcemy. Na koniec dodajemy 1-2 łyżek przecieru pomidorowego, pieprzu, soli nie dodaję, bo bulion sam w sobie jest słony. 

    Możecie także dla polepszenia smaku sosu, dodać odrobinę cukru i czosnku granulowanego.

Bigosik z młodej kapusty

Jeśli po zrobieniu gołąbków ostanie się trochę kapusty nie marnujemy jej, ale gotujemy pyszny bigosik.

   

Podam teraz jeszcze kilka innych sposobów na gołąbki …

   Możemy też zrobić do nich inny farsz – zamiast ryżu dodaj kajzerkę namoczoną w wodzie lub mleku  albo kaszę, np. gryczaną. 

   Dołóż pieczarki lub suszone czy surowe grzyby. Farsz możesz modyfikować według swoich upodobań. Konieczne będzie jeszcze jajko.
Możemy także zrobić gołąbki zapiekane.

   Wcześniej posyp je wiórkami masła i zalej bulionem, ale nie muszą być tak całkiem nim przykryte.

   Przykryj pokrywką i piecz w temperaturze 180 st.C, około 2 godziny. W trakcie pieczenia polewaj bulionem. Kiedy będą miękkie, odkryj je i zapiekaj jeszcze 15 minut. 

   Doskonałym dodatkiem do zapiekanych gołąbków jest żółty ser. Pod koniec pieczenia posyp gołąbki startym serem, a zyskają niepowtarzalny smak.