Zupa jak zupa, każdy prawie wie jak ją przygotować, ale mnie zainspirowały te gwiazdki w niej. Zobaczcie sami, czy nie inaczej będzie ta zupa wyglądała podana podczas wieczerzy wigilijnej.
Grzyby suszone najlepiej zawsze kupować w sklepie, nie na straganach. Trzeba zwrócić uwagę, by na opakowaniu był odpowiedni atest. Grzyby nie powinny być pokruszone i mieć dosyć jasnej barwy.
To daje gwarancję, że suszono i przechowywano je w odpowiednich warunkach, dzięki czemu będą aromatyczne.
Gwiazdkowa zupa grzybowa
Składniki: (na 6 osób)
1 porcja - ok. 195 KCL
- 5 dag suszonych grzybów,
- 1 marchewka,
- mała pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 cebula (niekoniecznie),
- 1 liść laurowy,
- 2-3 ziarna ziela angielskiego,
- natka pietruszki,
- sól, pieprz do smaku.
Na gwiazdki:
- 1,5 szklanki mąki,
- 1 jajko.
Przygotowanie:
Grzyby dokładnie opłucz, zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka godzin, by napęczniały.
Dolej tyle wody, by łącznie z tą z namaczania było jej około 1,5 litra. Dodaj listek laurowy i ziele angielskie, gotuj 20 minut.
Włoszczyznę oczyść, obierz, opłucz, dodaj do wywaru. Jeśli chcesz dodać cebulkę, przypiecz ją nad ogniem, a potem wrzuć razem z warzywami do zupy. Całość gotuj do czasu, aż grzyby i warzywa będą miękkie.
Cebulę dodajemy po to, by zupa uzyskała bardziej złocisty kolor, a także dla smaku.
Wywar przecedź. Grzyby pokrój w paseczki, włóż do zupy. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku..
Z mąki, jajka i odrobiny wody, zagnieć twarde ciasto, jak na makaron. Cienko je rozwałkuj, przesusz. Wycinaj z niego gwiazdki, ugotuj je w osolonym wrzątku, odcedź. Podawaj do zupy, udekoruj natką.
