Zupa burakowa

Tak tę zupę nazywa mój wnusio. Pamiętam jak był jeszcze mały, zawsze pytał się – „babciu, kiedy zrobisz zupę burakową” i tak jest do dzisiejszego dnia. Choć ma bez mała 20 lat.

Zawsze mówi o niej „moja ulubiona”, myślę, że Wy też ją polubicie. Zresztą nie tylko wnusio jest w tej zupce zakochany, ale i inni domownicy… też.

SKŁADNIKI:

… 3-4 skrzydełka drobiowe lub inny kawałek mięsa czy też kości, 

… 3-4 buraki,

… 5-6 ziemniaków,

… marchewka, pietruszka,

… śmietana 18%,

… 2 łyżki mąki,

… 3 ziela angielskie,

… listek laurowy,

… do smaku: pieprz, sól, cukier,

… sok z cytryny lub ocet winny,

… natka pietruszki do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

♦ Buraki wyszorować pod bieżącą wodą, umyć, ugotować (czas gotowania 40-60 min). Gdy są już miękkie, zalać zimną wodą, lepiej się obiera), ostudzić a następnie obrać ze skórki. Pokroić w paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Dodać 2-3 łyżek soku z cytryny lub octu (octu mniej niż soku z cytryny), wymieszać, ostawić.

♦ Do garnka włożyć skrzydełka lub inne mięso, warzywa: marchewka, pietruszka. Możecie ją pokroić lub zetrzeć na tarce. Ja daję w całości, przekrojone od szerszej strony na krzyż (3-4cm), tak jak do rosołu. Dodać listek laurowy i ziele angielskie, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę.

♦ Gdy wywar mamy już gotowy i warzywa są miękkie dodajemy buraczki. Jeżeli spróbujecie i wyda się za mało kwaskowa zupa, możecie dodać jeszcze troszku soku czy octu. Doprawiamy pieprzem, solą i odrobiną cukru – do smaku.

♦ Do słoiczka wsypujemy mąkę, wlewamy śmietanę, słoik zakręcamy i trzepiemy, aż śmietana dobrze połączy się z mąką. Można też rozmieszać w kubku. Wlewamy zawartość słoika do zupy, mieszając gotujemy zupę, aż się zagotuje.

Gotową zupę rozlać do talerzy, posypać natką pietruszki. Zupa zawsze lepsza jest na drugi dzień.

P.S.

Takie co bardziej ciekawsze posty z Onetu, zostaną przyniesione na ten blog.